6 сентября студенты 1 курса Дмитровского техникума, обучающихся по специальности 43.02.15 Поварское кондитерское дело, под руководством преподавателя Фокиной Аллы Михайловны, посетили торговый комплекс Лента ТК-169г. Дмитров. Экскурсия проходила с целью ознакомления с производственными площадями, по приготовлению кулинарной и хлебобулочной продукции.
В начале со студентами встретился заместитель главного инженера — Безручкин Михаил Владимирович, он побеседовал с ребятами и провел инструктажа по технике безопасности, затем студентам выдали индивидуальный комплект спецодежды и начальник производства — Гюлазян Лена Размиковна ознакомила ребят с полным циклом производства, от приемки товара, до переработки и приготовления кулинарной, хлебобулочной продукции. Были показаны цеха по изготовлению салатов и закусок, горячих блюд, цеха по приготовлению мясных, рыбных полуфабрикатов, а также произошло знакомство со всеми стадиями технологического процесса хлебобулочного цеха. Ребята увидели оснащение производственных помещений новейшим профессиональным оборудованием и инвентарем, получили подробное разъяснение по его применению.
Лена Размиковна, рассказала про систему ХАССП- систему управления безопасностью пищевой продукции, используемую на их предприятии. Основная задача, данной системы обеспечение контроля на всех этапах производственного процесса, а также и при хранении и реализации продукции, то есть везде, где может возникнуть опасная ситуация, связанная с безопасностью потребителя.
И действительно, ребята изнутри увидели четкую, слаженную работу сотрудников производства под руководством Директор торгового комплекса Лента-169 (г.Дмитров) — Хачиной Оксаны Владимировны. В заключении экскурсии, Руководитель отдела персонала — Капран Наталья Вадимовна рассказала студентам о возможности прохождения производственного обучения на их предприятии, с последующим трудоустройством.
Автор публикации
